Ημερομηνία ενημέρωσης: 15.01.2022
Ορεκτικό
Όταν η λέξη Meze εξετάζεται ετυμολογικά, φαίνεται ότι η προέλευσή της βασίζεται στον όρο «Maza» που χρησιμοποιούν οι Ιρανοί. γράφεται ως "mèze" στα τουρκικά αλφάβητα. Maza σημαίνει γεύση. Τα ορεκτικά είναι μεγάλα και απαραίτητα φαγητά που προσφέρονται σε μικρές ποσότητες ως μερίδες, με τις γεύσεις και την εμφάνισή τους στα τραπέζια μας. Όπως και τα ορεκτικά μας, κάποιες χώρες έχουν παρόμοια φαγητά. Ονομάζονται "ορεκτικά" στις ΗΠΑ και στη Μέση Ανατολή, "Antipasta" στην Ιταλία, "hors d'oeuvre" στη Γαλλία, "Tapas" στην Ισπανία και "Mukabalat" στις χώρες του Magrip.
Προέλευση ορεκτικών:
Αν και είναι άγνωστο ποιος και πότε φτιάχτηκε το πρώτο ορεκτικό, πρώτοι οι Κρητικοί βρήκαν ελαιόλαδο. Τα κρύα ορεκτικά φτιάχνονται συνήθως με ελαιόλαδο, οπότε η εκτίμηση είναι ότι οι Κρητικοί έφτιαξαν και τον πρώτο μεζέ. Τα παλαιότερα διαθέσιμα στοιχεία για την ελιά είναι απολιθώματα φύλλων ελιάς 39,000 ετών που ανακαλύφθηκαν σε αρχαιολογικές μελέτες στο νησί της Σαντορίνης στο Αιγαίο Πέλαγος.
Σκοπός των ορεκτικών στην τουρκική κουλτούρα:
παλιά, δεν υπήρχαν διάφοροι μεζέδες που έφερναν στο τραπέζι σας σε δίσκο όπως σήμερα. Ο μεζές δίπλα στη ρακή ήταν μόνο λεμπλέμπι (ψητά ρεβίθια), μερικά φύλλα, φέτες καρότου. Επομένως, η αντίληψη ότι «το ορεκτικό είναι για κουβέντες, σκοπός του τραπεζιού ρακής δεν είναι να φάμε για να χορτάσουμε». που λέγεται για το τραπέζι της ρακής, μπορεί να προέρχεται από αυτόν τον αρχαίο πολιτισμό. Όμως, όπως καταλαβαίνετε, τα διάφορα ορεκτικά που παρουσιάζουμε σήμερα έχουν γίνει σχεδόν απαραίτητα κύρια πιάτα του τραπεζιού μας με ρακή.
Τα ορεκτικά στο τραπέζι είναι σημαντικά γιατί επιτρέπει στους ανθρώπους να πίνουν ρακή αργά, αλλά είναι σημαντικό να αναγνωρίσουμε ότι οι άνθρωποι απολαμβάνουν επίσης ορεκτικά με ρακή. Τόσο που στα τραπέζια μεζέδες, που δεν χωράει άγνοια για τους τρόπους, όταν υπάρχει θόρυβος και τσακωμοί, οι μεζέδες και μόνο ήταν η σάλτσα των βαθιών συζητήσεων.
Ένα ορεκτικό δεν πρέπει να τρώγεται όπως τα άλλα πιάτα, λίγο στο τέλος του πιρουνιού κάθε φορά, συνοδευόμενο από ελαφριές γεύσεις στον ουρανίσκο. δεν είναι σεβαστό καθώς ένα ορεκτικό μπορεί να καταναλωθεί όπως κάθε πιάτο στο τραπέζι.
Είμαστε και σε πολύ πλούσια γεωγραφία από πλευράς ορεκτικών. Μερικά από τα διάφορα και τα πιο δημοφιλή ορεκτικά στους δίσκους που μας παρουσιάζονται είναι το Χαϊδάρι, το λευκό τυρί (φέτα), το πεπόνι, το shakshuka, το χούμους και η μουχαμάρα.
Heydari
είναι ένας από τους απαραίτητους μεζέδες από τραπέζια ρακής. Πρέπει να μάθεις πώς να το φτιάχνεις. Γιατί είναι και εύκολο και πρακτικό ορεκτικό, και μαζί με τη ρακή γίνονται το τέλειο δίδυμο. Φτιάχνουμε με «στραγγιστό γιαούρτι», ανακατεμένο με δυόσμο. Στην αρχή στραγγίζουμε το νερό από το γιαούρτι για να στεγνώσει λίγο. Αυτό φέρνει έντονη γεύση γάλακτος αναμεμειγμένη υπέροχα με μέντα.
Λευκό τυρί (γνωστό και ως τυρί φέτα)
Το καλύτερο θα ήταν να κρατούσατε στο τραπέζι σας ως ορεκτικό λευκό τυρί, που είναι άλλο ένα must στο τραπέζι. Εδώ όμως πρέπει να σημειωθεί: η ρακή θέλει δίπλα της ελαφριά φαγητά ώστε ένα τυρί με μέτρια λιπαρά να είναι μια επιλογή αντάξια της παλέτας σας.
Πεπόνι
Τι φρούτο πάει δίπλα στη ρακή; Εύκολα μπορούμε να πούμε πεπόνι. που είναι μια από τις γλυκές γεύσεις των τραπεζιών ρακής. Το πεπόνι είναι ένα από τα ορεκτικά που ελαφρύνουν ακόμη και γλυκαίνουν τη μυρωδιά του γλυκάνισου στην περιεκτικότητα σε ρακή. Ειδικά την εποχή, το πεπόνι θα αφήσει υπέροχη γεύση στην παλέτα σας μαζί με τη ρακή.
Muhammara
στη γεωγραφία μας, το όνομα έχει αλλάξει ελαφρώς από περιοχή σε περιοχή, όπως η γεύση του. είναι επίσης γνωστό ως «Aceva», «Acuka» ή «Muhamamere». Μουχαμάρα, καθένα από τα οποία έχει μια γεύση που θα ταιριάζει σε τραπέζια ρακής, φτιαγμένα με πηχτό πελτέ ντομάτας, μερικά μπαχαρικά και ανακατεμένα με λίγο τριμμένο καρύδι. είναι επίσης ένα ορεκτικό που δεν θέλετε να ξεχωρίσετε από το τραπέζι σας.
Shakshuka
Για όσους θέλουν ένα ορεκτικό δίπλα στη ρακή, ειδικά αν σας αρέσει η μελιτζάνα, το shakshuka είναι η κατάλληλη επιλογή. είναι αδύνατο να καταλάβουμε τι γράψαμε χωρίς να δοκιμάσουμε το ορεκτικό shakshuka, το οποίο είναι αρωματισμένο με λαχανικά όπως μελιτζάνα και ντομάτες και πιπεριές στον πρωταγωνιστικό ρόλο, ανακατεμένα με μπαχαρικά.
μαυρόχωμα
Το χούμους προτιμάται κυρίως από τους vegans λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες. είναι ένα μείγμα από πάστα ρεβιθιού, σκόρδο, χυμό λεμονιού, ταχίνι, ελαιόλαδο και κύμινο.
Η τελική λέξη
Την επόμενη φορά που θα επισκεφτείτε ένα εστιατόριο, μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε τις επιλογές μας. Αν και αυτά τα γεύματα έχουν επιλεγεί καθώς έχουν μια βαθιά σχέση με την ιστορική έννοια του Μεζέ, υπάρχουν ατελείωτες παραλλαγές για να διαλέξετε. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε ανάλογα με το τι σας αρέσει να τα συνοδεύσετε. Οι επιλογές μας είναι ιδανικές επιλογές για συνοδεία ρακής. Τα πιάτα μπορεί να διαφέρουν από περιοχή σε περιοχή, ώστε να μπορείτε να δημιουργήσετε τους συνδυασμούς σας.