Ημερομηνία ενημέρωσης: 05.04.2022
Όταν σκέφτεστε την τουρκική κουλτούρα των γλυκών, ο μπακλαβάς είναι αναμφισβήτητα το πρώτο πράγμα που ξεπηδά στην πρόθεση. Σύμφωνα με την έρευνα, παρόλο που μπορεί να τον βρείτε σε κουζίνες πολλών χωρών, ο μπακλαβάς είναι εγγενής σε τουρκικά κράτη της Κεντρικής Ασίας.
Τουρκική Μπακλάβα
Ο τουρκικός μπακλαβάς, ο οποίος εμφανίστηκε για πρώτη φορά στα τέλη του 17ου αιώνα, έχει εξελιχθεί για να ταιριάζει σε διαφορετικά γούστα και τώρα είναι διαθέσιμος με διάφορα διακοσμητικά στοιχεία. Ο μπακλαβάς παρασκευαζόταν και σερβιρίστηκε σε δίσκους στους Γενίτσαρους σε μια τελετουργική παρέλαση κάθε 15 του Ραμαζανιού.
Αυτό το πιάτο, το οποίο ήταν δημοφιλές στο Γκαζιαντέπ από την Οθωμανική εποχή, έχει κερδίσει δημοτικότητα. Επειδή οι φρέσκοι ξηροί καρποί Αιγίνης καλλιεργούνται σε αφθονία σε αυτήν την περιοχή και χρησιμοποιούνται άφθονα στο επιδόρπιο, το Gaziantep έρχεται πρώτα στο μυαλό όταν σκεφτόμαστε τον μπακλαβά. Αυτή η πόλη παράγει επίσης εκατοντάδες παραλλαγές μπακλαβά. Ο μπακλαβάς, που παρασκευάζεται άψογα σε πολλές άλλες περιοχές της χώρας, συνεχίζει να γλυκαίνει τις πιο απίστευτες στιγμές εκτός από το Γκαζιαντέπ. Στοιχηματίζουμε λοιπόν ότι δεν θα χάσετε αυτό το γλυκό όταν επισκεφτείτε την Κωνσταντινούπολη και θα το βρείτε σχεδόν σε κάθε γωνιά της Κωνσταντινούπολης.
Ο καλύτερος μπακλαβάς στην Κωνσταντινούπολη
Develi
Κάντε μια στάση στο Develi μετά από μια μέρα περιήγησης στο Παζάρι Μπαχαρικών. Μερικοί από τους πιο γνωστούς μπακλαβάδες θα βρείτε σε ένα κατάστημα κοντά στην αγορά, με τους γνώστες του μπακλαβά να απολαμβάνουν τα διάφορα είδη που προσφέρονται. Ο μπακλαβάς με μια ποικιλία από γεμίσεις ξηρών καρπών είναι συνήθως μια δημοφιλής επιλογή. Το bulbul yuvas, ένα ζαχαροπλαστείο με γέμιση kaymak (κρέμα θρόμβωσης) και φιστίκια, είναι ιδανικό για όσους αναζητούν κάτι λίγο ασυνήθιστο. Μην χάσετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε μπακλαβά κατά την επίσκεψή σας εκεί.
Χαφίζ Μουσταφά (1864)
Ένας πολύ γνωστός παραγωγός μπακλαβά στην Τουρκία είναι ο Hafiz Mustafa που ιδρύθηκε το 1864. Σε αντίθεση με μερικά από τα άλλα καταστήματα μπακλαβά στη λίστα μας, πωλούν επίσης λοκούμ, κέικ, χαλβά, κρεμώδεις πουτίγκες και κουνεφέ, καθώς και άλλα τουρκικά γλυκά .
Ο μπακλαβάς φτιάχνεται εδώ και πάνω από 150 χρόνια, όπως υποδηλώνει το όνομα. Έχουν ένα μεγάλο υποκατάστημα στο Sirkeci αυτή τη στιγμή. Αυτό είναι το μέρος για να πάτε αν θέλετε να δοκιμάσετε μερικά από τα καλύτερα κλασικά οθωμανικά και τουρκικά γλυκά.
Κοσκέρογλου
Το ιδανικό μείγμα ζαχαροπλαστικής, βουτύρου και μελιού του Koskeroglu θα ενθουσιάσει όσους βρίσκουν τον μπακλαβά λίγο πολύ γλυκό μερικές φορές. Ο μπακλαβάς σε αυτό το μαγαζί που πρέπει να δεις είναι σοβαρός υποψήφιος για το καλύτερο στην Κωνσταντινούπολη, με απίστευτες γεύσεις που είναι τόσο συμβατικές όσο και καινοτόμες. Η μεγάλη σειρά των εραστών του μπακλαβά έξω από το εστιατόριο επιβεβαιώνει την υψηλή ποιότητα του μπακλαβά εκεί.
Ο καλύτερος μπακλαβάς στην Τουρκία
Δεδομένου ότι ο μπακλαβάς δεν είναι μόνο δημοφιλής στην Κωνσταντινούπολη, είναι διάσημος σε όλη την Τουρκία, επομένως αντιπροσωπεύουμε επίσης μερικά από τα καλύτερα μέρη για μπακλαβά σε άλλα μέρη της Τουρκίας, τα οποία θα σας βοηθήσουν αν επισκέπτεστε την Τουρκία.
Βλ. Μπακλαβά
Το Sec Baklava, γνωστό και ως Gaziantep Sec Baklava, είναι ένα άλλο εξαιρετικό μέρος για να πάτε αν θέλετε να δοκιμάσετε μερικούς από τους καλύτερους μπακλαβάδες της γαλοπούλας. Η Sec Baklava είναι ένας από τους νέους παραγωγούς μπακλαβά στην αγορά του μπακλαβά. Ήταν 1981 όταν άνοιξαν αρχικά τις πόρτες τους. Παρέχουν επίσης sobiyet, dolama και bulbul yuvas, εκτός από τον παραδοσιακό μπακλαβά.
Haci Bozan Ogullari (1948)
Μία από τις πιο διάσημες επιχειρήσεις μπακλαβά και κέικ της Τουρκίας είναι ο Haci Bozan Ogullari. Το πρώτο τους εστιατόριο άνοιξε στην Κωνσταντινούπολη το 1958 και δραστηριοποιούνται από το 1948. Το υποκατάστημά τους στο Incirli, παρόμοιο με το Kasibeyaz, σερβίρει μερικούς από τους καλύτερους μπακλαβάδες της Κωνσταντινούπολης καθώς και απολαυστικά κεμπάπ.
Στην Κωνσταντινούπολη έχουν πλέον έντεκα τοποθεσίες. Αυτά τα εστιατόρια είναι οικογενειακά και λειτουργούν και προσφέρουν μερικά από τα πιο εξαιρετικά παραδοσιακά τουρκικά επιδόρπια.
Τα καλύτερα μέρη για να φάτε μπακλαβά στην Κωνσταντινούπολη
Karakoy Gulluoglu
Από το 1820 η οικογένεια Γκιουλούογλου φτιάχνει μπακλαβά. Έτσι γνωρίζουν καλά την τουρκική ζαχαροπλαστική. Το 1949, η οικογενειακή εταιρεία ίδρυσε ένα κατάστημα στο Karakoy, και από τότε, έχει χτίσει τη φήμη για τον εξαιρετικό μπακλαβά - πιθανώς τον καλύτερο στην Κωνσταντινούπολη και συνιστάται ιδιαίτερα από ταξιδιώτες και κατοίκους. Η επιχείρηση σερβίρει μπακλαβά και άλλες γλυκές λιχουδιές και τα κουτιά στα οποία είναι τυλιγμένα αποτελούν εξαιρετικά αναμνηστικά της Κωνσταντινούπολης.
Ο κύριος ετοιμάζει τον μπακλαβά και μετά τον ψήνει στο φούρνο πριν τον σερβίρει. Επειδή ο φούρνος βρίσκεται στο μαγαζί με μπακλαβά, μπορείτε πάντα να περιμένετε φρεσκάδα – και επειδή αυτή η τοποθεσία έχει μόνο ένα κλαδί από την έναρξή της, είναι επίσης μοναδική. Η Gulluolu φτιάχνει επίσης μπακλαβά χωρίς γλουτένη. Οι ειδικοί του χρησιμοποιούν μοναδικές τεχνικές για να δώσουν στον μπακλαβά την ξεχωριστή γεύση του. Επιπλέον, η Gulluolu στέλνει εξατομικευμένα πακέτα δώρων σε τουρκικές και διεθνείς τοποθεσίες. Βρίσκεται στην οδό Mumhane στο Karakoy, που είναι μια από τις παλαιότερες γειτονιές της Κωνσταντινούπολης.
Gaziantep Baklavacisi
Στην ασιατική πλευρά, μπορείτε να επισκεφθείτε το Gaziantep Baklavacisi, το οποίο είναι επίσης γνωστό ως Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta. Για τους λάτρεις του μπακλαβά, προσφέρουν μια νόστιμη και επίμονη επιλογή από φρέσκους μπακλαβάδες.
Τα δύο υποκαταστήματά τους βρίσκονται στις περιοχές Maltepe και Atasehir. Ως εκ τούτου, δεν θα βρείτε έναν επιτακτικό λόγο για να επισκεφθείτε καμία από αυτές τις περιοχές, εκτός εάν θέλετε να δοκιμάσετε μερικούς από τους καλύτερους μπακλαβά στην Τουρκία.
Τουρκική συνταγή μπακλαβά
Ας μιλήσουμε για την παρασκευή μπακλαβά γιατί αυτό θα σας βοηθήσει επίσης να φτιάξετε μπακλαβά στο χώρο σας αποτελεσματικά.
Υπάρχουν τα παρακάτω απλά βήματα για να φτιάξετε αυτή τη γρήγορη συνταγή τουρκικού μπακλαβά:
-
Για να ξεκινήσετε, ανακατέψτε το νερό, τη ζάχαρη και μια φέτα λεμόνι για να παραχθεί το σιρόπι. Αφήστε να κρυώσει πριν ετοιμάσετε και ψήσετε τον μπακλαβά.
-
Δεύτερον, κόψτε τα φύλλα φύλλου στο μέγεθος του ταψιού σας.
-
Τρίτον, αλείψτε κάθε φύλλο φύλλου με λιωμένο βούτυρο πριν το βάλετε στο τηγάνι. Κάθε πέντε φύλλα φύλλου, πασπαλίζουμε από πάνω καρύδια. Το φύλλο πάνω στο οποίο μοιράζονται τα καρύδια δεν χρειάζεται να βουτυρωθεί.
-
Τέταρτον, αλείφουμε την κορυφή με λιωμένο βούτυρο, το κόβουμε σε κομμάτια και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει.
-
Τέλος, περιχύνουμε τον ζεστό μπακλαβά με το κρύο σιρόπι και τον αφήνουμε στην άκρη για τουλάχιστον 4-5 ώρες ή μέχρι να απορροφήσει ο μπακλαβάς το σιρόπι.
Ο Τελικός Λόγος
Στην Κωνσταντινούπολη, μπορεί να βρείτε μια ποικιλία από γλυκά, αλλά ο Μπακλαβάς κατέχει μια ιδιαίτερη θέση στην καρδιά της πόλης. Το χαρακτηριστικό επιδόρπιο της Τουρκίας είναι ο μπακλαβάς. Φτιαγμένο με καρύδια και φιστίκια, μεταξύ άλλων συστατικών, και από λεπτές στρώσεις φύλλου.