Ημερομηνία ενημέρωσης: 15.01.2022
Οινοποιεία στην Κωνσταντινούπολη
Δεν νομίζετε ότι αυτές οι εκτάσεις που θα μπορούσαν να παράγουν οτιδήποτε για χιλιάδες χρόνια δεν θα μπορούσαν ποτέ να κάνουν κρασί, έτσι;
Είναι εντάξει αν πρόκειται να τρώτε σταφύλια και φύλλα κρασιού. Αν όμως μιλάμε για κρασί, η Τουρκία είναι αρκετά παραμελημένη. Μπορεί να υπάρχουν πολλοί λόγοι. Θα μπορούσε να είναι ότι το Ισλάμ είναι η κύρια θρησκεία. Οι φόροι μπορεί να είναι υψηλοί τόσο για τον παραγωγό όσο και για τον πωλητή. Ή η αιτία μπορεί να είναι ότι τα πιο χαρακτηριστικά λευκά αμπελόφυλλα κρασιού χρησιμοποιούνται για το περίφημο «ορεκτικό» που ονομάζεται «τύλιγμα» (τυλιγμένα φύλλα σταφυλιού).
Ας υπογραμμίσουμε δύο βασικές λεπτομέρειες.
1st: Το να ζεις στην Τουρκία είναι σαν να έχεις γείτονες από όλες τις διαφορετικές θρησκείες. Αυτό προκαλεί την ανάμειξη διαφορετικών πολιτισμών με την πάροδο του χρόνου.
2nd: Η Τουρκία βρίσκεται ανάμεσα στα απαραίτητα για την παραγωγή κρασιού γεωγραφικά πλάτη 30 και 50. Αυτό σημαίνει ότι δέχεται την απαιτούμενη ποσότητα βροχόπτωσης, τις κλιματικές συνθήκες, τη γονιμότητα του εδάφους και τον ήλιο.
Ωστόσο, η παραγωγή κρασιού έχει αποκτήσει ταχύτητα από το 2015. Οι αμπελώνες είναι καλά εγκατεστημένοι εδώ και χρόνια. Όχι μόνο οι παραγωγοί αλλά και οι ντόπιοι άρχισαν να ζητούν κρασί. Αυτό οδήγησε τους ιδιοκτήτες εστιατορίων να δίνουν μεγαλύτερη προσοχή στο κρασί όταν ανοίγουν ένα μέρος. Με την πάροδο του χρόνου, οι τοποθεσίες άρχισαν να ανοίγουν ειδικά για το κρασί.
Ας μιλήσουμε λοιπόν για τα σημεία κρασιού και πού να πιείτε σαν ντόπιος όταν βρίσκεστε στην Κωνσταντινούπολη.
1- SOLERA WINE HOUSE - Μπέγιογλου
Νιώθεις σαν στο σπίτι σου! Αυτό νιώθεις τη στιγμή που μπαίνεις στο Solera Wine House. Ο Σουλεϊμάν, ο ιδρυτής της Solera, αφιέρωσε τη ζωή του στις αυλές κρασιού. Αυτό το μέρος είναι ένα από τα πρώτα σημεία κρασιού που άνοιξαν στην Κωνσταντινούπολη. Φυσικά, μπορείτε να παραγγείλετε ένα ποτήρι ή ένα μπουκάλι, αλλά σας συνιστούμε να δοκιμάσετε τη «γευστική δοκιμή κρασιού». Οι σομελιέ θα σας βοηθήσουν με τις παραγγελίες σας ανάλογα με το γούστο, τον προϋπολογισμό και το ενδιαφέρον σας. Εάν ο Σουλεϊμάν είναι εκεί, θα χαρεί να σας προτείνει από τη λίστα. Με την παραγγελία σας μην παραλείψετε να δοκιμάσετε και το πιάτο τυριού!
2- SENSUS - Γαλατά
Μια πολύ κρυφή γωνιά του κέντρου της πόλης. Ακριβώς δίπλα στο Πύργος του Γαλατά θα συναντηθείτε με το Anemon Hotel. Το Sensus Wine House βρίσκεται έναν όροφο κάτω από το λόμπι. Είναι σαν να ανοίγεις την πύλη σε μια μαγική γη. Με περισσότερες από 350 ποικιλίες τοπικού κρασιού, το Sensus ήταν πάντα το πιο μοντέρνο σημείο κρασιού για ντόπιους και ταξιδιώτες. Η άψογη εσωτερική διακόσμηση ταυτίζεται με το κρασί. Ιδανικό για άτομα που θέλουν μια αυθεντική ατμόσφαιρα ενώ πίνουν κρασί.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
Ο διάσημος σομελιέ Levon Bagis και ο διάσημος σεφ Maksut Askar επιτέλους συναντήθηκαν και συγκέντρωσαν τις δυνάμεις τους στο Foxy! Η ατμόσφαιρα του δρόμου είναι φρέσκια και όμορφη. Βρίσκεται στη συνοικία Nisantasi, όπως λέμε το Soho του Μανχάταν στην Κωνσταντινούπολη. Αλλά σε σύγκριση με τη φαντασμαγορία του, το Foxy σας προσφέρει τα αληθινά κρασιά μπουτίκ της Ανατολίας σε τόσο λογικές τιμές. Ασύγκριτες μπουκιές από σεφ και ευσυνείδητα επιλεγμένα κρασιά από τον καλύτερο ερευνητή σομελιέ σας περιμένουν στο Foxy.
4- ΜΠΕΓΙΟΓΛΟΥ ΣΑΡΑΦΑΝΕΣΙ - Μπέγιογλου
Ο οίκος κρασιού Beyoğlu είναι η καλύτερη πρωτοβουλία που έγινε στην περιοχή του το 2019. Ο Levon Bagis παρέχει συμβουλές στον οίκο κρασιού. Όχι μόνο η λίστα κρασιών αλλά και η ατμόσφαιρα του χώρου παίρνει φωτιά. Αυτό το μέρος προσφέρει μια ευκαιρία μεγάλης άνεσης στους επισκέπτες. Μπορούμε να προτείνουμε αυτό το μέρος ειδικά για ζευγάρια, καθώς έχει θυμηθεί με ρομαντικές ιστορίες σε όλη την ιστορία.
5- VIKTOR LEVI WINE HOUSE - Kadikoy
Το Kadikoy (από την ασιατική πλευρά) το ξέρει καλά: το Viktor Levi είναι το πιο αξιόλογο οινοποιείο εδώ. Θα βοηθούσε αν ρωτούσατε πρώτα τους ντόπιους πού βρίσκεται ο παλιός κινηματογράφος Rexx. Καθώς περπατάτε προς το Rexx, θα δείτε μια πύλη που μοιάζει με όλες τις πόρτες Kadikoy σε έναν από τους πίσω δρόμους. Φυσικά, θα πρέπει να γραφτεί «Βίκτορ Λέβι». Ένας μαγικός κόσμος σας περιμένει όταν μπείτε μέσα. Ο Viktor Levi ήταν παιδί μιας οικογένειας ψαράδων στην Καλλίπολη. Εκεί συνειδητοποιεί την αγάπη του για το κρασί και στην Τένεδο (Bozcaada). Υπάρχουν επίσης εισαγόμενες και τοπικές ποικιλίες τυριών και κρεατικά.
6- ΠΑΝΟ ΣΑΡΑΦΑΝΕΣΙ - Μπέγιογλου
Ένα από τα σημεία κρασιού που πρέπει να θυμάστε. Ο Πάνο βρέθηκε το 1898 από τον Παναγιώτη Παπαδόπουλο. Φέρνει την κληρονομιά της οικογένειας Panayot με ελληνοτουρκική (ρούμι) καταγωγή από τη συνοικία Samatya. Αφού έκλεισε τη δεκαετία του 1980, αγοράστηκε από τον Fevzi Buyukerol το 1997 για να αποκατασταθεί. Ακόμα και λειτούργησε ως «μεζές» για λίγο, και μετά μετατράπηκε σε οινοποιείο ξανά. Τώρα για όσους αναζητούν ένα σημείο κρασιού όπου μπορούν να δειπνήσουν, το Pano είναι αυτό που ψάχνετε. Οι επισκέπτες αυτού του οινοποιείου δεν είναι συνηθισμένοι. Είναι πιστοί θαμώνες. Αυτή η κατάσταση τραβάει την προσοχή των τουριστών που ακούνε το όνομα του Πάνου.
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - Beyoglu
Πιείτε κρασί σε 150 χρόνια ιστορίας. Άλλο ένα μοναδικό και προστατευμένο σημείο κρασιού εδώ και χρόνια στην περιοχή Μπέγιογλου. Αυτό το οινικό σημείο ξεχωρίζει με τα δικά του και εξαιρετικά κρασιά. Η ατμόσφαιρα του χώρου σε κάνει να αισθάνεσαι σε μια κάβα. Μπορείτε να βρείτε κρασιά από όλη την Τουρκία. Αυτό είναι ακριβώς ένα από τα μέρη που λέμε ότι "έχει αυτό το πνεύμα".
Η τελική λέξη
Έχετε διαβάσει τη λίστα με τους οίκους κρασιού παραπάνω που επιλέξαμε για εσάς. Αλλά σε όποιο κι αν πάτε, θα βρείτε κάτι που θα σας συνδέσει εκεί.
Παραδοθείτε στον σομελιέ. Πάρτε τις ιδέες τους και κάντε την παραγγελία σας. Ορισμένα σημεία κρασιού κάνουν σύζευξη κρασιού. σε κάποιους αρέσει να το κάνουν. Μην φύγετε λοιπόν από το μέρος χωρίς ούτε μια μπουκιά.