Ημερομηνία ενημέρωσης: 15.01.2022
Τι να φάτε στην Κωνσταντινούπολη - Τουρκία
Η Τουρκία είναι μια τεράστια χώρα. Ο συνολικός πληθυσμός είναι λίγο πάνω από 80 εκατομμύρια άτομα. Δεν υπάρχει κρατικό σύστημα διοίκησης, αλλά υπάρχουν επτά διαφορετικές περιφέρειες. Όσον αφορά την κουζίνα, κάθε περιοχή στην Τουρκία προσφέρει μια επιπλέον εναλλακτική. Για παράδειγμα, η περιοχή της Μαύρης Θάλασσας στα βόρεια της χώρας είναι διάσημη για τα ψάρια. Όντας σε μια χερσόνησο, αυτή είναι η μόνη περιοχή που το ψάρι περιλαμβάνει σχεδόν κάθε πιάτο. Το πιο συνηθισμένο ψάρι στην περιοχή είναι ο γαύρος. Στην ανατολική Τουρκία, στην περιοχή του Αιγαίου, τα τυπικά πιάτα σχετίζονται με απέραντα δάση και φύση. Στην κουζίνα χρησιμοποιούνται κυρίως βότανα, φυτά και ρίζες "μεζές" / (απλά ορεκτικά ειδικά παρασκευασμένα με ελαιόλαδο) προέρχεται από αυτή την περιοχή. Στα δυτικά της Τουρκίας, στην περιοχή της Νοτιοδυτικής Ανατολίας, δεν υπάρχει περίπτωση να τελειώσει το φαγητό αν δεν υπάρχει κρέας στην κουζίνα. Η περίφημη παράδοση «κεμπάπ» (ψητό κρέας στο σουβλάκι) προέρχεται από αυτή την περιοχή. Εάν βρίσκεστε στην Τουρκία και δεν δοκιμάσετε τουρκικά φαγητά, τότε το ταξίδι σας δεν έχει ολοκληρωθεί ακόμα. Συνολικά, εδώ είναι μερικά από τα πιο γνωστά γεύματα από την τουρκική κουζίνα.
Κεμπάπ: Με την έννοια ψητό, η φράση στην Τουρκία χρησιμοποιείται συνήθως για κρέας σε σουβλάκι ψητό με κάρβουνα. Τα κεμπάπ γίνονται με μοσχάρι, κοτόπουλο ή αρνί και παίρνουν το όνομά τους από τις πόλεις της Τουρκίας. Για παράδειγμα, αν πει κανείς Adana Kebab, μια πόλη στην Τουρκία, θέλει το μοσχαρίσιο κεμπάπ του με καυτερή πιπεριά τσίλι. Από την άλλη, αν πει κανείς Urfa Kebab, μια άλλη πόλη της Τουρκίας, θέλουν το κεμπάπ τους χωρίς καυτερή πιπεριά τσίλι.
Περιστροφικός: Doner σημαίνει περιστροφή. Αυτό μπορεί να είναι το πιο διάσημο πιάτο από την Τουρκία σε όλο τον κόσμο. Συχνά λάθος με το κανονικό κεμπάπ, το Doner kebab πρέπει να στέκεται σε ένα σουβλάκι και να ψηθεί στη σχάρα σε περιστρεφόμενη μορφή με κάρβουνα. Υπάρχουν δύο είδη Doner, το βόειο κρέας και το κοτόπουλο. Το Beef Doner kebab παρασκευάζεται με φέτες μοσχαρίσιου κρέατος αναμεμειγμένες με αρνίσιο λίπος. Το Chicken Doner Kebab είναι φέτες από στήθος κοτόπουλου ψημένες στη σχάρα σε κάθετο σουβλάκι.
Lahmacun είναι ένα άλλο τυπικό πιάτο που δεν είναι πολύ γνωστό στους ταξιδιώτες. Είναι ό,τι πιο συνηθισμένο μπορείτε να βρείτε στα εστιατόρια με κεμπάπ ως ορεκτικό ή ως κυρίως πιάτο. Αυτό το στρογγυλό ψωμί ψήνεται στο φούρνο με ένα μείγμα από ντομάτα, κρεμμύδια, πιπεριά και μπαχαρικά. Το σχήμα είναι κοντά σε αυτό που οι Ιταλοί αποκαλούν πίτσα, αλλά η γεύση και οι μέθοδοι μαγειρέματος είναι εντελώς διαφορετικές. Μπορείτε επίσης να το ελέγξετε σε συνταγές τουρκικών φαγητών.
Ορεκτικό: Μεζές σημαίνει ορεκτικό ή ορεκτικό στην τουρκική παράδοση. Είναι ένα από τα κεντρικά μέρη του τουρκικού φαγητού. Καθώς η Τουρκία φημίζεται για την έντονη παράδοση κεμπάπ της, ο μεζές είναι μια καλή επιλογή για χορτοφάγους. Οι μεζέδες γίνονται κυρίως χωρίς κρέας και διαδικασία μαγειρέματος. Είναι ανάμεικτα λαχανικά, βότανα και μπαχαρικά και σερβίρονται με ελαιόλαδο. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συνοδευτικό ή το κυρίως πιάτο εξαρτάται από τη διάθεση και τις περιστάσεις.
Τι να πιείτε στην Κωνσταντινούπολη - Τουρκία
Οι Τούρκοι έχουν μια συναρπαστική γεύση για ποτά. Ακόμη και κάποιες παραδόσεις σχετίζονται με το τι πίνουν και πότε. Μπορείτε να καταλάβετε πόσο κοντά είστε με άλλους ανθρώπους κοιτάζοντας αυτό που σας σερβίρουν ως ρόφημα. Υπάρχουν ορισμένες φορές που πρέπει να πιείτε ένα συγκεκριμένο ρόφημα. Ακόμη και το πρωινό στην τουρκική γλώσσα έχει σχέση με ένα ποτό που καταναλώνεται εδώ και αιώνες σε αυτή τη χώρα. Εδώ είναι μερικά από τα ποτά που θα συναντούσε ένας ταξιδιώτης στην Τουρκία.
Τούρκικος καφές: Οι γηραιότεροι άνθρωποι που καταναλώνουν καφέ στον κόσμο είναι οι Τούρκοι. Με καταγωγή από την Υεμένη και την Αιθιοπία τον 16ο αιώνα με εντολή του Σουλτάνου, οι πρώτοι κόκκοι καφέ έφτασαν στην Κωνσταντινούπολη. Μετά την άφιξη του καφέ στην Κωνσταντινούπολη, υπήρχαν αμέτρητα καφενεία. Οι Τούρκοι λάτρεψαν αυτό το ποτό τόσο πολύ που συνήθιζαν να πίνουν ένα φλιτζάνι από αυτόν τον καφέ μετά το πρωινό για να ξεκινήσουν τη μέρα πιο ενεργητικά. Kahvalti / πρωινό στην τουρκική γλώσσα προέρχεται από εδώ. Πρωινό σημαίνει πριν τον καφέ. Υπάρχουν πολλές παραδόσεις που σχετίζονται με τον καφέ επίσης. Για παράδειγμα, πριν από το γάμο, όταν οι οικογένειες του γαμπρού και της νύφης συναντιούνται για πρώτη φορά, ζητείται από τη νύφη να φτιάξει τους καφέδες. Αυτή θα ήταν η πρώτη εντύπωση της νύφης στη νέα οικογένεια. Υπάρχει ακόμη και η τουρκική έκφραση ως «Ένα φλιτζάνι καφέ παρέχει 40 χρόνια φιλίας».
Τσάι: Αν ρωτήσετε το πιο συνηθισμένο ποτό στην Τουρκία, η απάντηση θα είναι το τσάι, ακόμη και πριν από το νερό. Παρόλο που η γεωργία τσαγιού στην Τουρκία ξεκίνησε στα τέλη της δεκαετίας του '70, η Τουρκία έγινε ένας από τους υψηλότερους καταναλωτές της. Οι Τούρκοι δεν θα έπαιρναν ποτέ πρωινό χωρίς τσάι. Δεν υπάρχει πραγματικός χρόνος για τσάι όταν βλέπετε έναν φίλο, κατά τη διάρκεια της δουλειάς, όταν έχετε καλεσμένους, το βράδυ με την οικογένεια κ.λπ.
Βουτυρόγαλα: Το πιο συνηθισμένο ποτό με κεμπάπ στην Τουρκία είναι το Ayran. Είναι γιαούρτι με νερό και αλάτι και πρέπει να το δοκιμάσετε όσο βρίσκεστε στην Τουρκία.
Σερμπέτι: Σε αυτό ο κόσμος ΟΘΩΜΑΝΙΚΗ ΠΕΡΙΟΔΟ θα έπιναν πολύ πριν από τις διάσημες μάρκες ανθρακούχων ποτών σήμερα. Το sherbet παρασκευάζεται κυρίως από φρούτα και σπόρους, ζάχαρη και πολλά μπαχαρικά όπως κάρδαμο και κανέλα. Το τριαντάφυλλο και το ρόδι είναι οι πρωταρχικές γεύσεις.
Αλκοόλ στην Κωνσταντινούπολη - Τουρκία
Παρά την κύρια ιδέα, η Τουρκία είναι μια μουσουλμανική χώρα και μπορεί να υπάρχουν αυστηροί κανονισμοί σχετικά με το αλκοόλ, η χρήση αλκοόλ στην Τουρκία είναι αρκετά συνηθισμένη. Σύμφωνα με τη θρησκεία του Ισλάμ, το αλκοόλ απαγορεύεται αυστηρά, αλλά καθώς ο τρόπος ζωής της Τουρκίας είναι πιο φιλελεύθερος, η εύρεση ενός ποτού στην Τουρκία είναι σχετικά εύκολη. Ακόμη και οι Τούρκοι έχουν το εθνικό αλκοολούχο ποτό που απολαμβάνουν στο φρέσκο ψάρι από τον Βόσπορο. Υπάρχουν τοπικά σταφύλια που οι Τούρκοι απολαμβάνουν τα τοπικά τους κρασιά σε πολλές διαφορετικές περιοχές της Τουρκίας. Υπάρχουν αρκετοί κανονισμοί για το αλκοόλ επίσης. Κάτω από την ηλικία των 18 ετών, δεν μπορεί κανείς να αγοράσει ένα ποτό στην Τουρκία. Τα μέρη που μπορείτε να βρείτε αλκοόλ είναι μεγάλα σούπερ μάρκετ, μερικά εμπορικά κέντρα και καταστήματα στα οποία έχουν συγκεκριμένη άδεια πώλησης αλκοόλ. Οι ιστότοποι όπου έχουν ειδική άδεια για αλκοόλ ονομάζονται TEKEL SHOP. Ολα για όλα,
Ρακί: Αν η ερώτηση είναι το πιο κοινό αλκοολούχο ποτό στην Τουρκία, η απάντηση είναι η ρακή. Οι Τούρκοι το αποκαλούν ακόμη και το εθνικό τους ποτό και υπάρχουν αρκετές αστείες ρήσεις σχετικά με αυτό στην Τουρκία. Το πρώτο είναι δεν θυμάμαι την ερώτηση, αλλά η απάντηση είναι Ρακί. Αυτό είναι μια υπογράμμιση του υψηλού επιπέδου αλκοόλ του Raki. Οι Τούρκοι έχουν επίσης ένα παρατσούκλι για το Raki, Aslan Sutu / γάλα λιονταριού. Αυτό σημαίνει ότι η ρακή δεν προέρχεται από λιοντάρι, αλλά μερικές γουλιές μπορεί να σας κάνουν να νιώσετε σαν λιοντάρι. Τι είναι όμως ακριβώς η Ρακί; Φτιάχνεται από αποσταγμένα σταφύλια και στη συνέχεια γλυκάνισο. Το ποσοστό του αλκοόλ είναι μεταξύ 45 και 60 τοις εκατό. Ως αποτέλεσμα, η πλειοψηφία προσθέτει νερό για να το μαλακώσει και το ρόφημα ακουαρέλας αλλάζει χρώμα σε λευκό.Σερβίρεται γενικά με μεζέδες ή ψάρι.
Κρασί: Πολλές περιοχές στην Τουρκία μπορούν να βρουν κρασί υψηλής ποιότητας λόγω του κλίματος και της εύφορης γης. Οι περιοχές της Καππαδοκίας και της Άγκυρας είναι δύο από τις περιοχές όπου μπορείτε να βρείτε τα καλύτερα κρασιά στην Τουρκία. Υπάρχουν είδη σταφυλιών που μπορείτε να βρείτε σε όλο τον κόσμο, όπως το Cabernet Sauvignon και το Merlot. Εκτός από αυτό, μπορείτε μόνο να δοκιμάσετε και να δοκιμάσετε πολλά είδη σταφυλιών στην Τουρκία. Για παράδειγμα, για τα κόκκινα κρασιά, το Okuzgozu / Ox Eye είναι ένα από τα καλύτερα είδη σταφυλιών από την ανατολική Τουρκία. Πρόκειται για ένα ξηρό κρασί με πυκνή γεύση. Για τα λευκά κρασιά, το Emir από την περιοχή της Καππαδοκίας είναι η καλύτερη επιλογή με αφρώδη κρασιά.
Μπύρα: Χωρίς αμφιβολία, το παλαιότερο αλκοολούχο ποτό στην Τουρκία είναι η μπύρα. Μπορούμε να το εντοπίσουμε πριν από 6000 χρόνια, ξεκινώντας από τους Σουμέριους, η μπύρα παρασκευάζεται στην Τουρκία. Υπάρχουν δύο κορυφαίες μάρκες, η Efes και η Turk Tuborg. Η Εφές έχει το 80 τοις εκατό της αγοράς, με πολλά είδη να έχουν 5 έως 8 τοις εκατό αλκοόλ. Η Turk Tuborg είναι μία από τις 5 κορυφαίες εταιρείες ζυθοποιίας μπύρας στον κόσμο. Εκτός από την τουρκική αγορά, υπάρχουν περισσότερες από 10 χώρες που εξάγουν την μπύρα τους.
Ο Τελικός Λόγος
Όλα τα φαγητά και τα ποτά που αναφέρονται παραπάνω έχουν σημειωθεί προσεκτικά για να σας δώσουν την ιδέα της αυθεντικής τουρκικής κουλτούρας. Ωστόσο, σας προτείνουμε να δοκιμάσετε οπωσδήποτε το τούρκικο ντόνερ κεμπάπ και τη ρακή, αν όχι όλα.