Ημερομηνία ενημέρωσης: 09.03.2023
Street Food Markets της Κωνσταντινούπολης
Όντας η πιο πολυσύχναστη πόλη της Τουρκίας από πλευράς πληθυσμού, η Κωνσταντινούπολη προσφέρει μία από τις πιο επίμονες επιλογές φαγητού της Τουρκίας. Η πλειοψηφία των ανθρώπων που ζουν στην Κωνσταντινούπολη είναι καταγωγής από διάφορες πόλεις της Τουρκίας. Ήρθαν στην Κωνσταντινούπολη από τη δεκαετία του '70, επειδή η Κωνσταντινούπολη είναι η οικονομική πρωτεύουσα της Τουρκίας. Όπως γνωρίζετε, ένας από τους πρωταρχικούς σκοπούς του καθενός να προγραμματίσει μια περιοδεία στην Κωνσταντινούπολη οφείλεται στο τουρκικό street food. Είναι ασφαλές να δοκιμάσετε street food στην Κωνσταντινούπολη. Όλα τα street food είναι υπό τον έλεγχο του δήμου. Ακολουθούν ορισμένες προτάσεις για μέρη για να δοκιμάσετε street food της Κωνσταντινούπολης.
Δείτε το άρθρο Τι να φάτε στην Κωνσταντινούπολη
μεγάλο παζάρι
Πολλοί ταξιδιώτες πιστεύουν ότι μεγάλο παζάρι είναι απλώς ένα μέρος για ψώνια. Αν υποθέσουμε ότι υπάρχουν περισσότερα από 4000 καταστήματα μέσα στην αγορά και περισσότερα από 6000 άτομα που εργάζονται και προσελκύει χιλιάδες επισκέπτες την ημέρα, αυτό αναγκάζει το παζάρι να προσφέρει το καλύτερο φαγητό. Στο δρόμο προς το Μεγάλο Παζάρι, κοντά στο σταθμό του τραμ Cemberlitas μέσα στο Vezirhan, μπορείτε να βρείτε το ο καλύτερος μπακλαβάς στην Κωνσταντινούπολη. Ο Sec Baklava φέρνει τον μπακλαβά του καθημερινά από το Γκαζιαντέπ, περισσότερα από χίλια χιλιόμετρα μακριά από την Κωνσταντινούπολη, με αεροπλάνα. Σε ένα μικροσκοπικό μαγαζί, μπορείτε να δοκιμάσετε μπακλαβά που δεν θα δοκιμάσετε ποτέ στην Τουρκία. Συνεχίζοντας το Μεγάλο Παζάρι, όταν δείτε την πύλη νούμερο 1, αν στρίψετε δεξιά και τελειώσετε τον δρόμο, στη δεξιά πλευρά, θα δείτε Donerci Sahin Usta. Μπορείτε να αναγνωρίσετε το κατάστημα από τη γραμμή μπροστά από το μέρος ανεξάρτητα από την ώρα της ημέρας. Εδώ μπορείτε να δοκιμάσετε το καλύτερο doner kebab στην Κωνσταντινούπολη και πάλι δύσκολο να βρείτε παρόμοια γεύση ίσως σε όλη τη χώρα. Στα αριστερά του Donerci Sahin Usta, το καλύτερο εστιατόριο wrap kebab Tam Dürüm προσφέρει στους πελάτες του τα καλύτερα wrap kebab από κοτόπουλο, αρνί και βοδινό κρέας. Μπορείτε να συνδυάσετε το τυλιγμένο κεμπάπ σας με τους μεζέδες που ετοιμάζονται καθημερινά και να περιμένει έτοιμος για τους πελάτες του στα τραπέζια. Δεν θα μετανιώσετε που δοκιμάσατε το νόστιμο τούρκικο street food στην Κωνσταντινούπολη. Υπάρχουν πολλά άλλα μέρη στο Μεγάλο Παζάρι, αλλά αυτά τα τρία μέρη είναι απαραίτητα όταν πεινάτε κοντά στην αγορά.
Πληροφορίες επίσκεψης: Το Μεγάλο Παζάρι είναι ανοιχτό καθημερινά εκτός Κυριακής και τις εθνικές/θρησκευτικές αργίες μεταξύ 09.00-19.00. Δεν υπάρχει χρέωση εισόδου στην αγορά. Ξεναγήσεις είναι δωρεάν με το Istanbul E-pass.
Αγορά μπαχαρικών
Η ιστορία για την Αγορά των Μπαχαρικών είναι λίγο πολύ η ίδια με το Μεγάλο Παζάρι. Πολλοί ταξιδιώτες ρίχνουν μια ματιά στα καταστήματα του Παζαριού Μπαχαρικών και φεύγουν με την ιδέα ότι δεν διαφέρει και τόσο από ένα συνηθισμένο εμπορικό κέντρο. Για να δείτε τη διαφορά, πρέπει να κοιτάξετε έξω από την αγορά. Όταν δείτε την πύλη νούμερο 1 του Παζαριού Μπαχαρικών, μην μπείτε, αλλά ακολουθήστε τον δρόμο στη δεξιά πλευρά της αγοράς. Εκεί θα δείτε τη διάσημη αγορά τυριών και ελιών. Μπορείτε να δείτε περισσότερα από 20 διαφορετικά είδη τυριών και ελιών από διάφορες περιοχές της χώρας. Αν φτάσετε μέχρι εδώ, μην χάσετε το διάσημο Kurukahveci Mehmet Efendi. Οι Τούρκοι είναι γνωστοί για τον καφέ τους και η πιο διάσημη μάρκα τουρκικού καφέ είναι ο Kurukahveci Mehmet Efendi. Για να μπορέσετε να βρείτε το κατάστημα, ακολουθήστε τη μυρωδιά του καφέ. Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για το παζάρι μπαχαρικών, κάντε κλικ εδώ
Πληροφορίες επίσκεψης: Η Αγορά των Μπαχαρικών είναι ανοιχτό καθημερινά εκτός από τις εθνικές/πρώτες ημέρες θρησκευτικών εορτών μεταξύ 09.00-19.00. Δεν υπάρχει χρέωση εισόδου στην αγορά. Το Istanbul E-pass παρέχει ξεναγήσεις στο Spice Bazaar με επαγγελματία αδειοδοτημένο αγγλόφωνο οδηγό.
Δείτε το άρθρο με τα κορυφαία 10 τουρκικά επιδόρπια
Καντινλάρ Παζάρι
Αν αγαπάτε το κρέας, το μέρος που πρέπει να πάτε είναι το Kadinlar Pazari. Η τοποθεσία είναι κοντά στο Fatih Τζαμί και σε κοντινή απόσταση με τα πόδια από το Μεγάλο Παζάρι. Εδώ μπορείτε να δείτε μια φυσική αγορά όπου τα είδη φέρονται γενικά από την ανατολική πλευρά της Τουρκίας, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος. Υπάρχει ένα τοπικό πιάτο που ονομάζεται «Buryan», που σημαίνει αρνί μαγειρεμένο σε στιλ Tandoori. Επιπλέον, μπορείτε να βρείτε μέλι, τυρί, διάφορα είδη φυσικών σαπουνιών, αποξηραμένα φρούτα, διάφορα είδη ψωμιού και πολλά άλλα.
Eminonu Fish Sandwich
Αυτό είναι ένα κλασικό στην Κωνσταντινούπολη. Μία από τις πιο σημαντικές παραδόσεις των ντόπιων κατοίκων της Κωνσταντινούπολης είναι να έρχονται στη Γέφυρα του Γαλατά και να πίνουν ένα σάντουιτς με ψάρι, το οποίο μαγειρεύεται σε βαρκάκια ακριβώς στην ακτή. Αυτοί οι τύποι κάνουν μπάρμπεκιου σε μικροσκοπικές βάρκες και ετοιμάζουν σάντουιτς με ψάρι με σαλάτα σκουμπρί και κρεμμύδι. Αν έχετε ψάρι, ένα άλλο must είναι ο χυμός τουρσί. Για να τελειώσετε το γεύμα χρειάζεστε το γλυκό που σας περιμένει στο ίδιο μέρος. Το συνολικό κόστος αυτού του γεύματος θα είναι μικρότερο από 5 δολάρια, αλλά η εμπειρία είναι ανεκτίμητη. Θα ζήσετε επίσης το απίστευτο γεγονός ότι το τουρκικό street food δεν είναι τόσο ακριβό.
Δείτε το άρθρο με τον οδηγό για φαγητό στην Κωνσταντινούπολη
Ψαραγορά Karakoy
Ακριβώς απέναντι από τη Γέφυρα του Γαλατά από το Παζάρι Μπαχαρικών, υπάρχει η ψαραγορά Karakoy. Αυτό το μέρος είναι πραγματικά αυτό που μπορείτε να περιμένετε από μια παραδοσιακή ψαραγορά με μόνο μια μικρή διαφορά. Μπορείτε να μαζέψετε τα ψάρια και μπορούν να μαγειρέψουν για εσάς στο ίδιο μέρος—ένα από τα φθηνότερα μέρη στην Κωνσταντινούπολη για να δοκιμάσετε τα πιο φρέσκα ψάρια από το Βόσπορο.
Δείτε το άρθρο για τα εστιατόρια Vegan στην Κωνσταντινούπολη
Την οδό Istiklal
Όντας το κέντρο της νέας πόλης της Κωνσταντινούπολης, Την οδό Istiklal είναι επίσης το κέντρο των τοπικών φαγητών και εστιατορίων. Η πλειοψηφία των ανθρώπων έρχονται εκεί για περιηγήσεις στα αξιοθέατα, νυχτερινή ζωή ή νόστιμα γεύματα. Κάποια Σαββατοκύριακα, μισό εκατομμύριο άνθρωποι περνούν από αυτόν τον διάσημο δρόμο.
Εδώ είναι μερικές εξαιρετικές συστάσεις.
Simite: Το Simit είναι ένα ψωμάκι καλυμμένο με σουσάμι που μπορείτε να βρείτε οπουδήποτε στην Κωνσταντινούπολη. Γενικά, οι ντόπιοι έχουν ένα σιμιτ ως μέρος της ρουτίνας του πρωινού τους. Το Simit Sarayi είναι το μεγαλύτερο εστιατόριο στην καφετέρια που σερβίρει το simit με διάφορα είδη φρέσκο όλη την ημέρα. Στην αρχή της οδού Istiklal, μπορείτε να δείτε ένα από τα υποκαταστήματά τους στην αριστερή πλευρά. Μπορείτε να δοκιμάσετε μια από τις πιο διάσημες παραδόσεις φαστ φουντ της Τουρκίας εκεί.
Δείτε το άρθρο με τα καλύτερα μέρη για πρωινό στην Κωνσταντινούπολη
Ψητά κάστανα: Σε κάθε γωνιά της Κωνσταντινούπολης, εκτός από το simit, μπορείτε επίσης να αναγνωρίσετε πλανόδιους πωλητές που ψήνουν μικρά καφέ στο πλάι του καλαμποκιού. Αυτά είναι μια άλλη μεγάλη παράδοση στην Κωνσταντινούπολη, τα ψητά κάστανα. Υπάρχουν πολλοί πλανόδιοι πωλητές στην οδό Istiklal που ψήνουν επίσης κάστανα. Πιάσε τους!
Μύδια γεμιστά: Στην Κωνσταντινούπολη, μπορεί να αναγνωρίσετε μια άλλη ομάδα πλανόδιων πωλητών που πουλάνε μύδια. Η πλειοψηφία των ταξιδιωτών πιστεύει ότι είναι ωμά μύδια, αλλά η αλήθεια είναι λίγο διαφορετική. Αυτά τα μύδια είναι φρέσκα από το Βόσπορο. Αλλά πριν τα πουλήσουν, η προετοιμασία είναι λίγο δύσκολη. Πρώτα, πρέπει να καθαριστούν και να ανοίξουν. Στη συνέχεια, αφού ανοίξουν τα κοχύλια, γεμίζουν τα κοχύλια με ρύζι μαγειρεμένο με πολλά διαφορετικά μπαχαρικά. Και μετά, πάνω από το ρύζι, ξαναβάζουν τα μύδια και ψήνουν άλλη μια φορά με τον ατμό. Σερβίρεται με λεμόνι και μόλις αρχίσετε να τα τρώτε, είναι αδύνατο να τα σταματήσετε. Μια σημαντική σημείωση, μόλις αρχίσετε να τα τρώτε, πρέπει να πείτε αρκετά όταν χορτάσετε γιατί θα συνεχίσουν να σας σερβίρουν μέχρι να το πείτε.
Δείτε Τουρκικά ορεκτικά - άρθρο μεζέ
Kokorec: Ένα άλλο συναρπαστικό street food στην Τουρκία είναι το Kokorec. Με καταγωγή από τα Βαλκάνια, το Kokorec είναι τα έντερα του αρνιού, ψητά στα κάρβουνα. Αφού τα καθαρίσουμε καλά, ένα ένα τα παίρνουμε σε σουβλάκι και στο slow cooker είναι έτοιμα για άδειο στομάχι. Είναι συνηθισμένο να έχετε το Kokorec μετά από μια βραδινή έξοδο στην Κωνσταντινούπολη και θα δείτε εκατοντάδες ανθρώπους να το έχουν μετά από μια διασκεδαστική βραδιά στην οδό Istiklal.
Σούπα Dikembe: Iskembe σημαίνει το στομάχι της αγελάδας ή του αρνιού. Είναι αρκετά διάσημη σούπα στην Τουρκία και σε ορισμένες χώρες της Ευρώπης. Μερικά από αυτά τα μέρη για σούπα λειτουργούν 7/24 με δεκάδες διαφορετικά είδη σούπες, αλλά το Iskembe είναι η πιο τοπική σούπα που μπορείτε να δοκιμάσετε όταν βρίσκεστε στην Κωνσταντινούπολη. Μετά από αλκοόλ, οι άνθρωποι έχουν αυτή τη σούπα για να ξεσηκωθούν. Οι άνθρωποι έχουν αυτή τη σούπα για να ξυπνήσουν νωρίς το πρωί. Συνολικά, οι άνθρωποι αγαπούν αυτή τη σούπα στην Τουρκία. Ένα από τα καλύτερα μέρη για να δοκιμάσετε τη σούπα είναι το Cumhuriyet Iskembecisi στην οδό Istiklal.
Υγρό μπιφτέκι Istanbul-Style (islak burger): Το Wet Burger είναι ένα από τα πρώτα street food που δοκιμάζουν όλοι όταν έρχονται στην Κωνσταντινούπολη. Μοσχαρίσιος κιμάς, κρεμμύδι, αυγό, αλάτι, πιπέρι, ψωμί ζύμης, σκόρδο, λάδι, πουρές ντομάτας και κέτσαπ χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του υγρού μπιφτέκι. Το βρεγμένο μπιφτέκι σερβίρεται κατευθείαν από την ατμομηχανή αφού μείνει στην ατμομηχανή για λίγα λεπτά. Το πιο διάσημο μέρος για να φάτε βρεγμένα μπιφτέκια είναι η πλατεία Ταξίμ, μπορείτε να βρείτε μερικά εστιατόρια στην είσοδο της οδού Istiklal.
Lakerda: Η Λακέρδα γίνεται με το περίφημο ψάρι του Βοσπόρου, παλαμίδα. Αυτός είναι ένας τρόπος διατήρησης των ψαριών και για μεγαλύτερη περίοδο. Η τεχνική είναι να καθαρίσουμε τις παλαμίδες και να τις τουρσί με αλάτι. Στη συνέχεια, μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, οι άνθρωποι το έχουν ως συνοδευτικό για τη ρακή, που είναι το εθνικό αλκοόλ της Τουρκίας. Είναι κοινό σε πολλές ευρωπαϊκές πόλεις και στη Μέση Ανατολή.
Kumpir (ψητή πατάτα): Το Kumpir είναι το πιο απαραίτητο street food στην Κωνσταντινούπολη. Το Kumpir είναι ένα φαγητό που δεν έχει σχεδόν κανένα όριο ως προς το υλικό. Το πιο δημοφιλές μείγμα είναι το τσένταρ, το βραστό καλαμπόκι, οι ελιές χωρίς κουκούτσι, τα αγγουράκια τουρσί, η κέτσαπ, η μαγιονέζα, το αλάτι, το πιπέρι, η ρωσική σαλάτα, το βούτυρο, τα τριμμένα καρότα και το μωβ λάχανο. Το πιο διάσημο μέρος για φαγητό κουμπίρ είναι το Ortakoy, κυρίως ντόπιοι τουρίστες και ξένοι τουρίστες πηγαίνουν στο Ortakoy για κουμπίρ, και επίσης απολαμβάνουν τη θέα στο Βόσπορο τρώγοντας κουμπίρ στο Ortakoy.
Kelle Sogus: Ένα άλλο ενδιαφέρον γεύμα για να δοκιμάσετε στην οδό Istiklal είναι το Kelle Sogus. Kelle Sogus σημαίνει κεφαλοσαλάτα. Γίνεται μαγειρεύοντας το κεφάλι αρνιού σε λάκκο τύπου ταντούρι με αργή φωτιά. Αφού ψηθεί το κεφάλι, βγάζουν τα μάγουλα, τη γλώσσα, το μάτι και τον εγκέφαλο, το κόβουν σε ψωμί και το κάνουν σάντουιτς. Σερβίρεται γενικά με ντομάτες, κρεμμύδια και μαϊντανό. Αν θέλετε να δοκιμάσετε το Kelle Sogus στο καλύτερο μέρος της Κωνσταντινούπολης, πρέπει να βρείτε το Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta στην οδό Istiklal.
Ο Τελικός Λόγος
Σίγουρα θα σας προτείνουμε να δοκιμάσετε τουρκικά street food ενώ βρίσκεστε στο ταξίδι σας στην Κωνσταντινούπολη. Ίσως να μην είναι δυνατό για όλους να δοκιμάσουν πολλά street food σε περιορισμένο χρονικό διάστημα. Αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε τα παραπάνω για να δημιουργήσετε αναμνήσεις με το Istanbul E-pass.